Le saviez-vous ? On guérissait les infections en mangeant de la moisissure de fromage

Avant la pénicilline, les paysans européens avaient leur propre antibiotique maison. Du fromage moisi appliqué directement sur les plaies infectées. Et le plus dingue ? La science a fini par leur donner raison.

Imagine le tableau : on est en Pologne, au XVIIIe siècle. Un gamin s'est entaillé la main en travaillant aux champs. La plaie rougit, gonfle, la fièvre monte. Le médecin du village est à trois jours de cheval. Alors la grand-mère fait ce qu'elle sait faire : elle va chercher le vieux fromage au fond de la cave, celui qui sent fort et qui bleuît sur les bords. Elle l'applique sur la plaie. Et ça marche.

Ce n'est pas une légende locale. Des pratiques similaires sont documentées dans toute l'Europe centrale et orientale, depuis des siècles. En Russie, en Moldavie, en Bohème - on utilisait du pain moisi, du fromage moisi, des crôutes de seigle fermenté sur les plaies purulentes. Les médecins savants riaient. Les gens continuaient quand même.

Et voilà le twist : ces moisissures de fromage contenaient souvent des Penicillium - exactement la même famille de champignons qu'Alexander Fleming allait observer en 1928 sur une boîte de Petri oubliée. La grand-mère polonaise pratiquait une antibiothérapie empirique trois siècles avant que le mot « antibiotique » n'existe.

En 1897, le médecin français Ernest Duchesne avait même soumis une thèse à Lyon sur l'activité antibactérienne des Penicillium. Il avait testé sur des cobayes, obtenu des résultats nets. L'Institut Pasteur n'a pas daigné répondre. Duchesne est mort de tuberculose en 1912, sans jamais être reconnu. Fleming a eu le Nobel en 1945.

Aujourd'hui, la résistance aux antibiotiques oblige les chercheurs à fouiller les vieux remèdes traditionnels à la recherche de nouvelles molécules. Les ethnobotanistes peignent les campagnes d'Europe de l'Est avec des carnets et des écouvillons. La grand-mère au fromage moisi avait peut-être une longueur d'avance sur tous les labos du monde.

Source : Pharm'Alpha